سیب بعد از برداشت هم به نگهداری اصولی نیاز دارد و اگر در شرایط نامناسب قرار بگیرد، به مرور کیفیت، بافت، طعم و ظاهر خود را از دست می دهد. به همین دلیل، برای نگهداری حجم بالای سیب در مدت طولانی، استفاده از سردخانه ای که متناسب با نوع محصول و ظرفیت مورد نیاز طراحی شده باشد اهمیت زیادی دارد. ساخت سردخانه سیب شامل انتخاب فضای مناسب، تعیین ظرفیت، طراحی سیستم برودتی، انتخاب تجهیزات و اجرای عایق کاری و تأسیسات است.
در سلام سرما، طراحی و ساخت سردخانه سیب بر اساس مقدار محصول، مدت زمان نگهداری، ابعاد فضای موجود و شرایط مورد نیاز پروژه انجام می شود. هدف این است که دما و شرایط محیطی داخل سردخانه به شکل پایدار کنترل شود و محصول در طول دوره نگهداری کیفیت مناسبی داشته باشد.
طراحی و ساخت سردخانه سیب را با خیال راحت به تیم مجرب سلام سرما بسپارید.
شرایط مناسب نگهداری سیب در سردخانه
سیب برای حفظ کیفیت به شرایط نگهداری کنترل شده نیاز دارد. دما، رطوبت و گردش مناسب هوا باید به شکلی تنظیم شوند که محصول در معرض نوسانات شدید قرار نگیرد.
دمای مناسب نگهداری به نوع سیب، رقم محصول، مدت نگهداری و شرایط مورد نظر بستگی دارد؛ بنابراین نمی توان برای تمام سردخانه های سیب یک دمای ثابت در نظر گرفت. هنگام طراحی، شرایط محصول و هدف بهره برداری بررسی می شود تا سیستم سرمایشی متناسب با آن انتخاب شود.
تجهیزات مورد نیاز برای ساخت سردخانه سیب
سیستم برودتی سردخانه از چند بخش اصلی تشکیل می شود که هر کدام وظیفه مشخصی در ایجاد و حفظ شرایط مناسب دارند. مهم ترین تجهیزات عبارت اند از:
- کمپرسور سردخانه
- کندانسور
- اواپراتور
- شیرهای انبساط و تجهیزات کنترلی
- تابلو برق و سیستم کنترل
- ساندویچ پانل و تجهیزات عایق کاری
- تجهیزات لازم برای گردش و توزیع مناسب هوا
انتخاب ظرفیت و مدل هر یک از این تجهیزات باید بر اساس محاسبات پروژه انجام شود. استفاده از تجهیزات نامتناسب ممکن است باعث افزایش مصرف برق، نوسان دما و کاهش راندمان سیستم شود.
ظرفیت سردخانه سیب چگونه تعیین می شود؟
ظرفیت سردخانه فقط بر اساس مقدار سیب تعیین نمی شود. ابعاد سالن، مقدار محصول ورودی، نوع بسته بندی، روش چیدمان، زمان مورد نیاز برای رساندن محصول به دمای نگهداری و مدت ذخیره سازی نیز در محاسبات نقش دارند. به همین دلیل، قبل از ساخت سردخانه باید مشخص شود چه مقدار محصول قرار است وارد سردخانه شود و چه فضایی برای نگهداری آن نیاز است. کارشناسان سلام سرما می توانند بر اساس مشخصات پروژه، ظرفیت مناسب و تجهیزات مورد نیاز را بررسی کنند.
عوامل مؤثر بر هزینه ساخت سردخانه سیب
هزینه ساخت سردخانه سیب برای هر پروژه متفاوت است و نمی توان بدون بررسی مشخصات پروژه عدد ثابتی برای آن تعیین کرد. مهم ترین عوامل تأثیرگذار عبارت اند از:
- ظرفیت و ابعاد سردخانه
- نوع و ظرفیت تجهیزات برودتی
- میزان و نوع عایق کاری
- تعداد سالن ها
نوع سیستم کنترل - شرایط محل اجرای پروژه
- میزان اتوماسیون مورد نیاز
- مدت زمان و شرایط نگهداری محصول
بنابراین برای برآورد دقیق، ابتدا باید مشخصات پروژه بررسی شود و سپس تجهیزات و ساختار مناسب برای آن در نظر گرفته شود.